“让我们积极行动起来，做爱粮节粮的示范者，做优秀美德的传承者，做社会新风的推动者!”在3月10日举行的首都教育系统厉行节约反对浪费主题宣传教育活动中，北京市教委向全市师生发出了“让我们爱粮节粮一起先行”的响亮倡议。
其实在首都校园里，爱粮节粮早已成为新“食尚”。各学校从食堂管理入手，坚持德育和劳动教育相结合，借助科技赋能坚决反对浪费，爱粮节粮在校园里蔚然成风。
管理精细避免“舌尖上的浪费”
随着生活水平的提高，学生对饭菜色、香、味的追求也会不断提高。北京工业大学的食堂管理者坚信，只有饭菜做得好吃才不会剩下。秉持这一观念，他们努力在提升菜品质量、增加就餐选择、丰富供餐形式三个方面下功夫，避免因不爱吃、不合口、吃不完造成浪费。
学校后勤部门在努力提升炊事人员技能水平的基础上，通过创新菜品、引进风味小吃，建立起了符合学生口味多样化需求的餐饮保障体系。同时，学校关注师生的个性化口味习惯需求，推出不同地域特色的风味档口。在多元化供餐上，学校实施小份菜、半份菜、拼菜，面条、馄饨可分为大中小份，就连水饺也能做到按个售卖，方便师生根据自身需求进行选择。
针对时下人们对减肥健身的需求，中国农业大学食堂推行低盐少油轻烹饪的供餐策略。据学校提供的调查数据显示，2023年，人均用油量较2022年同比减少18.56%，用糖量同比减少17.1%，用盐量同比减少 21.98%，有效减少了菜品油盐偏重造成的剩饭剩菜。
减脂餐的推出，在首都师范大学附属红螺寺中学受到欢迎。食堂管理员代淑芬告诉记者，学校选用低脂高蛋白肉类、当季新鲜高纤维蔬菜和粗粮等各类食材，组成品种多样的低脂套餐，让师生根据自己的需求和喜好进行选择。同时，食堂不断收集师生的意见和建议改进菜品，有效避免了浪费。
不负“食”光食堂变身第二课堂
午餐时间记者走进北京市和平街第一中学清友园校区小学部，三年级（2）班学生王康泽和他的搭档闫浩恩作为班级就餐管理员，正在分析、统计当天同学们就餐所得的分数。根据班级制定的规则，完全“光盘”的同学可得10分，小有剩余可得5分，有剩饭的则要扣掉10分。每名同学的分数一月一评比，优秀的学生可以获得一座爱粮节粮奖杯，学期末还要评出分数排在前五名的学生，获得相关奖状。班主任李丽说：“实施打分机制只是一个小小的手段，实质上就想让学生们从小养成节约粮食的好习惯。”
作为“北京市节约型示范学校”，北京市第二十中学为了帮助学生了解粮食的重要性，养成爱惜粮食、节约粮食的美好品德，开展了“不负美好‘食’光，光盘从我做起”系列主题活动。学校副校长曹宇红介绍说，针对餐厅的垃圾减量工作，学校设立了“厨余垃圾瘦身减量计量”和“节约粮食宣传”志愿服务岗。通过志愿活动招募而来的学生分散在各餐厅进行残食回收台的引导服务。志愿服务的学生手持宣传牌，提醒其他同学不要浪费粮食。借助学生的自我管理和及时提醒他人，收到了双赢的教育效果。
在学校积极行动的同时，北京市延庆区从教委层面出发，要求各学校利用“给学生家长的一封信”，开展“家庭餐桌也需光盘”等宣传活动，提倡家庭餐桌按需买菜、做饭，以每顿饭家庭成员刚好吃完、吃饱为准，将“光盘行动”从校园带回家庭。
科技赋能精准实现个性化就餐
今年3月初，北京市陈经纶中学启动了“数字化食堂”平台。在每周的固定时间，学校开放该平台，学生进入系统预定下一周的菜谱。学校食堂依托大数据分析，合理采购食材，从源头上减少浪费。系统运行半个月来，受到了学生们的欢迎。学校思政课教师张楠表示：“和简单的爱粮节粮教育相比，满足学生口味需求的饭菜更能让他们主动‘光盘’。”
相对中小学，首都高校在利用高科技助力学生爱粮节粮方面更为普遍。北京交通大学在引入餐饮智慧监管与分析系统后，学校通过数据分析菜品受欢迎程度，根据师生喜爱合理备餐，有效减少了浪费。同时，学校将“光盘行动”与健康中国行动深度融合，建立2个营养健康餐厅试点工程，同步开发“交大膳食平衡餐盘”，帮助师生合理搭配膳食营养餐。
北京科技大学的“智慧食堂”利用物联网、大数据和移动互联网技术，帮助食堂管理人员进行精细管控以及数据运营分析。对于用餐师生而言，“智慧食堂”系统可帮助他们按照自己的喜好自主选餐，并且在系统中嵌入了数据分析系统，可在后台显示菜品销量情况，处在“末位”的菜品将被淘汰，精准实现个性化就餐。
北京中医药大学智慧餐饮管理系统实现了从食品原材料采购到成品销售的全链条节约管理，不仅优化了食堂运作流程，更在源头上减少了浪费。据了解，系统运用大数据手段，精准分析师生用餐数据，为食堂提供科学的配餐方案，确保食材的合理利用。同时，通过建立单菜成本核算数据库，系统自动生成采购计划和订单，实现了库存管理的智能化，有效避免了食材的积压和浪费。
劳动实践感知一粥一饭的艰辛
躬耕劳动实践，方知一粥一饭来之不易。北京市中小学除了依托各学科上好“舌尖上的思政课”外，还通过劳动教育，让爱粮节粮意识入脑入心。
在北京市和平街第一中学清友园校区小学部的“七彩苑”种植园里，学生们在科学老师李保国的带领下，先后种下过小麦、瓜果和蔬菜。李保国记得，有一年种了西瓜，因为天气炎热，学生们每天浇水时累得满头大汗。终于到了瓜熟时节，学生们一边笑着一边小口小口地品尝西瓜的情景让他记忆犹新：“孩子们付出了劳动，格外珍惜这来之不易的成果。”
为了在劳动实践中增强学生的爱粮节粮意识，北京市第九十六中学结合全国土地日、世界粮食安全日主题教育，利用学校现有土地资源，开展体验传统农耕的校园农业实践活动。学生们说，参与植物的播种、出芽、开花、结果和收割的全过程，真切体会到了农民劳作的不易，今后要更加珍惜粮食。
北京市海淀区教师进修学校附属实验学校还利用职业体验课程，让学生参与食堂帮厨洗菜、搭配营养餐等劳动。同时，学生们参与学校组织的粮食安全、人类饥饿等问题的大讨论，将爱粮节粮意识深入到灵魂深处，并逐渐成为自己的生活态度和价值观。
文字：凌月云 邓丽
编辑：张秋颖
编审：张秋颖
终审：冉阳 郝彬
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